Winterstoof

Ingredienten
250 gram rundersaucijs
1 knolselderij
250 gram gehakte tomaten
75 gram geraspte pittige kaas
1 tl oregano
1 courgette
1 teen knoflook
200 gram wortel
40 gram walnoten
1 ui
Allergenen: noten, melk en selderij. Kan sporen van andere allergenen bevatten.
Uit eigen keukenkastje: 1 el olijfolie, 1 el roomboter, zout en peper
Bereiding
- Eet smakelijk!
- Bestrooi met de walnoten en rest van de kaas.
- Proef en breng de puree en stoof op smaak met peper en zout. Serveer de groentestoof bovenop de puree.
- Roer de helft van de kaas en eventueel 1el boter erdoor.
- Pureer de knolselderij met een staafmixer glad en voeg daarbij wat kookwater toe, net zo veel tot de puree een smeuïge textuur heeft.
- Rasp de pittige kaas fijn.
- Rooster de walnoten in een droge pan. Let op: de noten kunnen snel verbranden! Zet even aan de kant.
- Bak het geheel nog 4 minuten. Voeg de tomatenblokjes en 100 ml water toe, breng aan de kook en laat 5 tot 7 minuten op laag vuur sudderen.
- Snijd de saucijsjes in stukjes van een dikke centimeter. Voeg dit, samen met de oregano en de knoflook, aan de groenten toe.
- Pel en rasp intussen de knoflook fijn.
- Vang bij het afgieten een kop kookwater op.
- Overgiet met het zojuist gekookte water en breng het geheel aan de kook. Doe de deksel op de pan en kook de knolselderij in 10 tot 15 minuten gaar.
- Schil en snijd intussen de knolselderij in circa 2 cm grote stukken en doe ze met 1tl zout in een middelgrote kookpan.
- Bak 6 tot 8 minuten, af en toe roerend, totdat de groenten zachter beginnen te worden.
- Verhit 1el olijfolie in een grote koekenpan of wok op matig vuur en voeg de ui, wortel en courgette toe.
- Snijd de wortel en courgette in gelijke stukjes van een dikke centimeter.
- Halveer, pel en hak de ui fijn. Schil de wortel.
- Breng ruim water in een waterkoker aan de kook.