Shakshuka

Bereiding

Bereidingstijd: 30 á 40 minuten

Uit eigen keukenkastje: 1 bouillonblokje, olijfolie, peper en zout

Bereiding:

• Verwarm de oven op 210 graden.
• Pers de knoflook en snipper de ui.
• Snijd de rode paprika in gelijke blokjes van een kleine centimeter.
• Verwijder de zaadlijst van de rode peper en snijd de rode peper fijn.
• Snijd de tomaten in gelijke blokjes van een kleine centimeter.
• Hak de peterselie fijn.
• Zet een koekenpan met deksel op het vuur. Fruit de knoflook, ui en rode peper aan.
• Voeg na enkele minuten de paprika, tomaat en de helft van de peterselie toe.
• Voeg 70 ml water toe aan de groenten. Verkruimel er een blokje bouillon aan toe.
• Kook het geheel 5 minuten zachtjes met de deksel op de pan.
• Maak voor elke ei een kuiltje in de groente mengsel en breek de eieren hierin.
• Breng het geheel verder op smaak met zout en peper.
• Rasp de Parmezaanse kaas grof en voeg het toe aan het geheel.
• Doe de deksel op de pan en laat de ei stollen en de kaas smelten.
• Na ongeveer 6 minuten haal je de deksel van de pan. Laat het overtollig vocht nog even verdampen.
• Tussendoor bak je de broodje af.
• Serveer het gerecht met de overige peterselie en het brood.
• Smakelijk eten!