Rundertartaar

0.0/5 waardering (0 stemmen)

Gecreëerd door: Djurre Veensma van Djurre Kookt

Ingrediënten:

2 personen

1 verse chilipeper

2 tomaten

2 stelen bosui

1 takje tijm

2 takjes peterselie

1 teen knoflook

1 ui

1 el barahat kruiden

600 gram zoete aardappel

2 runde tartaartjes

Bereidingstijd: 45 minuten

Uit eigen keukenkastje: azijn, olijfolie, peper en zout

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200°C.
Laat het vlees op kamertemperatuur komen.
Pel en snijd de ui in halve ringen.
Snijd de zoete aardappel in frieten van een dikke centimeter. Spreid, samen met de ui, uit over een bakplaat met bakpapier en hussel om met 2 el olijfolie, barahat kruiden en zout.
Rooster 15 tot 20 minuten in de oven. Schep alles tussendoor een keer om.
Pel en hak de knoflook fijn. Pluk de verse kruidenblaadjes, hak ze fijn en doe de steeltjes weg.
Snijd de bosui in ringetjes en de tomaten in kleine blokjes. Verwijder eventueel de zaadlijsten en hak de chilipeper fijn. Doe alle gesneden ingrediënten in een kom en meng met 2 tot 3el olijfolie, 1el azijn en een snuf peper en zout.
Dep de tartaar droog en wrijf in met 1el olijfolie en een snuf peper en zout.
Verhit een middelgrote koekenpan op hoog vuur. Braad de tartaar 2 tot 4 minuten per kant, afhankelijk van hoe doorbakken je ze wilt. Neem het vlees uit de pan.
Proef tussendoor en breng de chimichurri op smaak met meer zout.
Serveer de tartaar met de zoete aardappel en chimichurri.
Eet smakelijk!