Rundertartaar

Ingredienten
Gecreëerd door: Djurre Veensma van Djurre Kookt
Ingrediënten:
2 personen
1 verse chilipeper
2 tomaten
2 stelen bosui
1 takje tijm
2 takjes peterselie
1 teen knoflook
1 ui
1 el barahat kruiden
600 gram zoete aardappel
2 runde tartaartjes
Bereiding
Bereidingstijd: 45 minuten
Uit eigen keukenkastje: azijn, olijfolie, peper en zout
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Laat het vlees op kamertemperatuur komen.
- Pel en snijd de ui in halve ringen.
- Snijd de zoete aardappel in frieten van een dikke centimeter. Spreid, samen met de ui, uit over een bakplaat met bakpapier en hussel om met 2 el olijfolie, barahat kruiden en zout.
- Rooster 15 tot 20 minuten in de oven. Schep alles tussendoor een keer om.
- Pel en hak de knoflook fijn. Pluk de verse kruidenblaadjes, hak ze fijn en doe de steeltjes weg.
- Snijd de bosui in ringetjes en de tomaten in kleine blokjes. Verwijder eventueel de zaadlijsten en hak de chilipeper fijn. Doe alle gesneden ingrediënten in een kom en meng met 2 tot 3el olijfolie, 1el azijn en een snuf peper en zout.
- Dep de tartaar droog en wrijf in met 1el olijfolie en een snuf peper en zout.
- Verhit een middelgrote koekenpan op hoog vuur. Braad de tartaar 2 tot 4 minuten per kant, afhankelijk van hoe doorbakken je ze wilt. Neem het vlees uit de pan.
- Proef tussendoor en breng de chimichurri op smaak met meer zout.
- Serveer de tartaar met de zoete aardappel en chimichurri.
- Eet smakelijk!