Parfait

0.0/5 waardering (0 stemmen)
  • Aantal pers.: 10
Parfait

Ingredienten

Limoncelloparfait:

  • 2 dl suikersiroop (100gr water+100 gr suiker)
  • 6 eidooiers
  • 4 dl slagroom
  • snufje zout
  • 40 gr Limoncello
  • 25 gr gekonfijte citroenstukjes

 

Citroengranité

  • 75g citroensap
  • 37.5g suikerwater (50% water 50% suiker)

Bereiding

Limoncelloparfait:

Klop de room op tot yoghurt dikte, en plaats deze afgedekt in de koeling.

Breng de suikersiroop aan de kook, en haal deze van het vuur

Doe de eidooiers in een bekken samen met het snufje zout

Klop de eidooiers los au ban marie (bekken plaatsen in een pan met warm water 60-70 graden ) en voeg al kloppend het suikersiroop toe

Klop dit net zolang tot het een vaste massa geworden is

Haal het bekken uit de pan en klop de parfait tot deze op kamertemperatuur is.

Voeg in twee delen de geslagen room toe. Breng het verder op smaak met de limoncello en de gekonfijte citroenstukjes.  

Stort de compositie in glaasjes, dek deze af en plaats ze in de vriezer ( +/- 3 a 4 uur )

Haal de glaasjes parfait uit de vriezer. Garneer de parfait met de citroengranité  Serveer direct.

 

Citroengranité

Verwarm het citroensap en het suikerwater tot tegen het kookpunt, giet uit op een plaat en plaats in de diepvries. Na verharding loskrabben en op de parfait schikken.

Onmiddellijk serveren

Haal de glaasjes parfait uit de vriezer. Garneer de parfait met de citroengranité  Serveer direct.

Reageer

U reageerd als gast.

KLANTENERVARING

  • Djurre zijn workshops zijn echt een aanrader!! Meerdere malen met 10-15 man veel pret gemaakt, geleerd en bovenal erg lekker gegeten!!

    Jacco Visser

  • Na een gezellige workshop kaasmaken en een keurig verzorgde boerenkaasfondue verlaten ze zeer tevreden de boerderij; de beste reclame!

    Kaasboerderij de Stelp

  • Ik zou Djurre Kookt dan ook van harte aanbevelen voor groepen vrienden, zakelijke events of als familie.

    Cornelis Lemstra