-
Aantal pers.: 4
-
Niveau: Gemiddeld
Ingredienten
- 250 ml bietensap
- 125 gram patentbloem (gezeefd)
- 1 ei
- zout en peper
- olijfolie
- 60 gram walnoten
- 250 gram paddenstoelen
- 200 gram ricotta
- klein bosje bieslook
Bereiding
- Meng de gezeefde bloem met het bietensap. Voeg het ei eraan toe met een beetje zout en olijfolie, en meng tot een beslag.
- Verwarm een kleine koekenpan en smeer in met wat olie.
- Bak nu 4 dunne pannenkoekjes.
- Laat vervolgens de pannenkoekjes afkoelen.
- Tussendoor breek je de walnoten.
- Snijd je de bieslook fijn.
- Snijd de paddenstoelen in gelijke stukjes en bak ze in een koekenpan gaar.
- Plaats de pannenkoekjes op vier platte borden.
- Smeer de pannenkoekjes in met ricotta.
- Verdeel de helft van de gebakken paddenstoelen over de pannenkoekjes.
- Vouw de pannenkoekjes dubbel.
- Maak de pannenkoekjes af met de overige gebakken paddenstoelen, gebroken walnoten en gesneden bieslook.
- Serveren maar!