-
Aantal pers.: 2
-
Niveau: Gemakkelijk
Ingredienten
- 50 gram snijbiet
- 750 gram Marabel aardappelen
- 60 gram walnoten
- ½ citroen
- 300 gram kippendijen
- 1 el roomboter
- 40 ml volle melk
- extra vergine olijfolie
- zout en peper
Bereiding
- Verwarm de oven op 180°C.
- Kraak en hak de walnoten grof en snijd de citroen in plakjes. Doe de kip in een ovenschaal, samen met grof gehakte walnoten en de citroenschijfjes. Besprenkel met olijfolie en peper en zout. Bak dit circa 20 minuten in de oven.
- Schil de aardappels, snijd ze in gelijke stukken en kook ze in een pan met wat zout in 20 minuten gaar.
- Verwarm de boter met de melk zachtjes tot de boter is gesmolten. Giet de aardappels af.
- Stamp de aardappels grof en voeg het warme melk-botermengsel beetje bij beetje toe. Was en snijd de snijbiet in gelijke stukken, schep het door de stamppot en breng op smaak met zout en peper.
- Leg de kip met de walnoten op de stamppot. Serveren maar
