Kippenkarbonades met gebakken bloemkool en gremolata

5.0/5 waardering 1 stem

Schil de citroen en snijd de schil ragfijn. Snijd de peterselie en knoflook ook ragfijn. Voeg alles bij elkaar tot een gremolata (Gremolata is een klassiek Italiaans receptje - op basis van citroenzeste, peterselie en knoflook - dat op velerlei vlakken inzetbaar is).
Verwarm olie in een koekenpan en bak de kipkarbonades rondom bruin. Bak op laag vuur nog ca. 20 minuten verder tot ze geheel gaar zijn.
Zet een pan met ruim water en zout op. Verdeel de bloemkool in roosjes en kook ze in circa 5 minuten net gaar in het kokende water. Schep de roosjes uit de pan en laat ze wat afkoelen.
Verwarm olie in een grote koekenpan en bak de bloemkool tot het gaat kleuren, hierdoor ontstaat een fijne nootachtige smaak. Breng op smaak met zout en peper.
Tussendoor maak je de paddenstoelen schoon en snijd ze in gelijke plakjes. Bak de paddenstoelen in 5 minuten zacht en bruin.
Serveer de kipkarbonades samen met de bloemkool en paddenstoelen. Strooi er de gremolata over.