Gebakken saucijsjes

Bereiding

1. Kook de rijst af in 300 ml water.
2. Kook de eieren en laat ze schrikken onder de koude kraan. Dop de eieren en snijd ze in vier partjes.
3. Snipper de ui. Verhit olie in een pan, voeg de ui toe en bak deze tot hij glazig is.
4. Voeg de kerriepoeder en kurkuma toe en roer dit samen met een ½ theelepel zout door de ui. Laat dit geheel nog 2 minuten bakken. Vervolgens voeg je er de afgekookte rijst aan toe.
5. Bak de saucijsjes in olie goudbruin.
6. Meng de rijst met de cashewnoten en leg de partjes ei op de rijst. Vervolgens kun je het gerecht bestrooien met fijngehakte peterselie. Leg tot slot de gebakken saucijsjes bovenop het rijstgerecht.