Fruitsoepje
Ingredienten
700 gram aardbeien
400 g bramen
400 g frambozen
1500 liter suikerwater (laat 50% water en 50% suiker 5 minuten koken)
6 steranijs
7 blaadjes laurier
2 vanille stokje
5 kaneelstokjes
150 ml sinaasappellikeur
Citroen naar smaak
40 blaadjes munt
Gemalen zwarte peper naar smaak
Vanille ijs
Bereiding
Voeg de aardbeien, bramen, frambozen, steranijs, laurier en uitgemergelde vanille toe aan het suikerwater. Breng het geheel aan de kook. Laat 5-8 minuten zachtjes koken tot de bramen en frambozen stuk zijn. Laat het geheel een beetje afkoelen. Zo kunnen de smaken van de specerijen goed intrekken. Verwijder de steranijs, laurier en vanillestokjes. Pureer de bramen en frambozen fijn in de blender of met de staafmixer en schenk door een fijnmazige bolzeef. Roer er sinaasappellikeur door. Breng de soep nog extra opsmaak met citroensap. Bewaar het bramen en frambozensoepje in de koelkast zodat ze goed koud is bij het serveren.
Serveren:
Serveer bij het roodfruit soepje fijngesneden munt, gemalen zwarte peper en vanille ijs.