Een salade van drie soorten bieten
Ingredienten
8 gele bieten
8 rode bieten
8 choggia bieten
Curly kale naar smaak
Geitenkaas naar smaak
Noten naar smaak
1 dl azijn
3 dl zonnebloemolie
1/2 bosje peterselie
Een ringetje ui naar smaak
Suiker naar smaak
Bereiding
Schil de bieten en kook de bieten af. Als de bieten gaar zijn, dan koel je de bieten terug in koud water. Snij de bieten in gelijke partjes.
Maak de curly kale schoon als dat nodig is en portioneer de geitenkaas.
Doe de azijn, zonnebloemolie, peterselie en de ui in een maatbeker. Ga het met een staafmixer glad mixen. Voeg naar smaak suiker toe.
Meng de dressing met de bieten en de curly kale. Bij het garneren voeg je de geitenkaas en noten naar smaak toe.
Tip: De curly kale kan je ook vervangen met rucola sla.