Een Latijns-Amerikaans gerecht

5.0/5 waardering 1 stem
  • Aantal pers.: 2
  • Niveau: Gemiddeld
Een Latijns-Amerikaans gerecht

Ingredienten

250 gram rundvlees

200 gram basmatirijst

1 limoen

1 teen knoflook

1 stuk jalapeño

2 dl sojasaus

1 rode paprika

200 gram winterwortel

80 gram maïs

2 dl volle yoghurt

3 takjes koriander

Bereiding

  • Breng 400ml water met een snuf zout in een kleine kookpan aan de kook. Was de basmatirijst in een zeef totdat het water helder is. Voeg de rijst toe zodra het water kookt, breng eenmaal opnieuw aan de kook en kook de rijst op laag vuur met een deksel afgedekt in 10-12min beetgaar. Neem van het vuur en laat de rijst afgedekt 5min rusten.
  • Rasp intussen de limoenschil en pers de limoen uit. Pel en rasp de knoflook (of hak fijn voor een mildere smaak). Snijd het kroontje van de jalapeño en halveer. Verwijder evt. zaden en zaadlijsten en hak de peper fijn. Meng in een kom 2el limoensap, de sojasaus, knoflook en jalapeño. Overgiet de biefreepjes met de marinade en hussel om, laat zo staan.
  • Halveer de paprika en verwijder zaden en zaadlijsten. Scheur de paprika in stukken van 3-4cm. Schil evt. de wortel en snijd in 0,5cm dikke schijfjes.
  • Verhit een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg 2tl olie toe en bak de paprika en wortel 8-10 min tot ze zacht zijn. Voeg dan 2el azijn (bij voorkeur witte wijn) en 1el suiker toe en roer om de suiker op te laten lossen.
  • Voeg 50-100 ml water toe en roer door. Breng op smaak met een beetje zout en peper.
  • Verhit intussen 1el olie in een grote koekenpan op hoog vuur. Neem het vlees zonder al te veel marinade uit de kom en bak op hoog vuur 3min. Voeg dan de achtergebleven marinade met de maïs toe en laat 1min inkoken. Breng op smaak met peper en zout.
  • Roer ondertussen 1tl limoenrasp door de yoghurt en breng op smaak met zout en peper. Hak de koriander in z'n geheel fijn en roer 3/4 van de koriander door de rijst. Verdeel de korianderrijst over de borden en schep het vlees en de paprika met wortel erop. Bestrooi met de rest van de koriander en serveer met de limoenyoghurt.

Reageer

U reageerd als gast.

KLANTENERVARING

  • Djurre zijn workshops zijn echt een aanrader!! Meerdere malen met 10-15 man veel pret gemaakt, geleerd en bovenal erg lekker gegeten!!

    Jacco Visser

  • Na een gezellige workshop kaasmaken en een keurig verzorgde boerenkaasfondue verlaten ze zeer tevreden de boerderij; de beste reclame!

    Kaasboerderij de Stelp

  • Ik zou Djurre Kookt dan ook van harte aanbevelen voor groepen vrienden, zakelijke events of als familie.

    Cornelis Lemstra