Dorade op culinaire wijze

5.0/5 waardering 1 stem
  • Aantal pers.: 4
  • Niveau: Complex
Dorade op culinaire wijze

Ingredienten

Parelcouscous:

  • 600 ml bietensap
  • 1/4 tl zeezout
  • 100 g parelcouscous
  • 2 el rode wijnazijn
  • 8 el fruitige olijfolie

 

Komkommer-muntraita:

  • 1 kleine komkommer
  • 1  limoen
  • 4 takjes munt
  • 3 el fruitige olijfolie
  • 250 g Griekse yoghurt

 

Dorade:

  • 4 personen dorade

 

Gebakken bospaddenstoelen:

  • Verschillende bospaddekstoelen voor 4 personen

Bereiding

Parelcouscous:

Breng het bietensap met het zeezout aan de kook.

Spoel de parelcouscous op een bolzeef af met koud water tot het water helder is.  Voeg de couscous toe aan het bietensap en kook op laag vuur in 15 minuten gaar. Voeg de wijnazijn en olijfolie toe.

 

Komkommer-muntraita:

Rasp de komkommer fijn op een rauwkostschaaf en bestrooi met een beetje zeezout. Besprenkel met limoensap en laat minimaal 5 minuten staan. Knijp of druk er daarna op een bolzeef al het vocht uit.

Pluk en snijd de munt ragfijn en meng met de olijfolie.

Voeg de uitgeknepen komkommer toe aan de munt.

Roer de yoghurt los en roer door de komkommer. Breng op smaak met een beetje zeezout en versgemalen peper

 

Dorade:

Maakt de dorade schoon en portioneer de vis. 

Breng de vis op smaak met peper en zout. Bak de dorade in hete olie en boter.

 

Gebakken bospaddenstoelen:

Maak de bospaddenstoelen schoon en bak de bospaddenstoelen in roomboter en breng ze op smaak met peper er zout.

Reageer

U reageerd als gast.

KLANTENERVARING

  • Djurre zijn workshops zijn echt een aanrader!! Meerdere malen met 10-15 man veel pret gemaakt, geleerd en bovenal erg lekker gegeten!!

    Jacco Visser

  • Na een gezellige workshop kaasmaken en een keurig verzorgde boerenkaasfondue verlaten ze zeer tevreden de boerderij; de beste reclame!

    Kaasboerderij de Stelp

  • Ik zou Djurre Kookt dan ook van harte aanbevelen voor groepen vrienden, zakelijke events of als familie.

    Cornelis Lemstra