BROCCOLISOEP

Bereiding

• Breng 800ml water aan de kook. Verhit in een middelgrote koekenpan 1el boter of olie op middelhoog vuur. Voeg de gesneden prei toe, dek af met een deksel en bak 5-6 min op middelhoog vuur tot de prei zacht is. Roer af en toe door. Breng op smaak met zout en peper.   

• Doe de aardappels, broccoli en de helft van de tijmtakjes in een middelgrote kookpan. Voeg het net gekookte water toe en verkruimel het bouillonblokje erboven. Breng aan de kook en kook met de deksel op de pan 5-6min.      

• Vis de tijmtakjes uit de pan en gooi ze weg. Voeg de gebakken prei toe aan de aardappels en broccoli en kook nog 5 min met de deksel op de pan.      

• Ris de blaadjes van de overige tijm. Haal de zongedroogde tomaten uit de verpakking en dep ze droog met keukenpapier. Hak de tomaten grof.      

• Meng de helft van de kaas in de soep en blend dan met een staafmixer tot een gladde soep. Breng op smaak met flink peper en zout. Voeg evt. nog wat water toe.   

• Verdeel over kommen en garneer met de resterende kaas, tijmblaadjes en zongedroogde tomaten.