Boerenkaasfondue

Bereiding

Smelt de boter in de fonduepan. Voeg de bloem toe en laat dit mengsel even garen. Voeg, al roerende met een garde de wijn toe en laat binden. (Gebruik je geen wijn, voeg dan een beetje citroensap toe. Het zuurtje zorgt ervoor dat de kaas bind met de saus). Voeg vervolgens de bouillon toe en laat warm worden, tegen de kook aan. Voeg, beetje bij beetje de romige boerenkaas toe, al roerende met een garde. Als de kaas gesmolten is, voeg dan de volgende portie toe. Proef en voeg naar wens peper toe. Is de fondue te dik, voeg dan (warme) bouillon toe. Is de fondue te dun, voeg dan meer kaas toe of laat even doorverwarmen. Een scheutje Kirsch toevoegen aan het einde is gebruikelijk, maar proef je wel goed en niet iedereen (zoals kinderen) vindt dit lekker. Laat de Kirsch 10 minuten meewarmen zodat de alcohol verdampt.