Aspergelinten salade

5.0/5 waardering 1 stem
  • Aantal pers.: 4
  • Niveau: Gemiddeld
Aspergelinten salade

Ingredienten

- 3 sinaasappels
- 500 gram witte asperges
- 1 dl witte wijnazijn
- 1/3 bosje peterselie
- 2 dl zonnebloemolie
- 1 ringetje ui
- 1 el suiker
- 2 flinke handen pittige rucola
- 1 handje verse basilicum, blaadjes in stukken gescheurd
- 1 handje schoongemaakte walnoten

Bereiding

Schil de sinaasappels, verwijder het wit en snijd de partjes met een scherp mesje tussen de vliesjes uit. Snijd de partjes in stukjes en leg het apart.
Schil de witte asperges twee keer. Snijd de houtachtige onderkanten van de asperges af (ca. 2 cm). Leg de asperges op een werkbank en schaaf met een dunschiller of een kaasschaaf dunne, lange linten. Houd de kopjes van de asperges zo veel mogelijk heel. Leg deze aspergelinten ook apart.
Doe de azijn, zonnebloemolie, peterselie en de ui in een maatbeker. Ga het met een staafmixer glad mixen. Voeg naar smaak suiker toe. Schenk de dressing over de asperges en laat 10 minuten staan, zodat de dressing een beetje in kan trekken en de asperges wat zachter worden.
Meng de sinaasappel, walnoten en rucola door de asperges. Voeg er naar smaak nog wat zout en peper er aan toe. Verdeel de salade over borden. Maal er nog wat verse peper over. Serveren maar!

Reageer

U reageerd als gast.

KLANTENERVARING

  • Djurre zijn workshops zijn echt een aanrader!! Meerdere malen met 10-15 man veel pret gemaakt, geleerd en bovenal erg lekker gegeten!!

    Jacco Visser

  • Na een gezellige workshop kaasmaken en een keurig verzorgde boerenkaasfondue verlaten ze zeer tevreden de boerderij; de beste reclame!

    Kaasboerderij de Stelp

  • Ik zou Djurre Kookt dan ook van harte aanbevelen voor groepen vrienden, zakelijke events of als familie.

    Cornelis Lemstra