Asperge de lux

Bereiding

Crouton:

Verwarm de oven voor op 175 °C en snijd de korstjes van de sneetjes brood in gelijkmatige blokjes van een halve centimeter. Besprenkel royaal de blokjes met olijfolie naturel en meng goed door elkaar. Bak de croutons in circa 7 minuten goudbruin in de oven. Leg de croutons weg. 

Serveer de coutons met de overige onderdelen van het gerecht.

Asperges:

Snijd de harde onderkant van de asperges en schil de asperges twee keer. Snijd de asperges in schuine plakjes van 5 millimeter dik. Verhit olijfolie in een pan en bak de asperges tot ze beetgaar zijn. Leg het apart weg. 

Serveer de asperges met de overige onderdelen van het gerecht.

Wakame Zeewier:

Serveer de wakame zeewier, Hollandsegarnalen en de babyleafs slamix met de overige onderdelen van het gerecht.

Roerei:

Breek de eieren in een steelpan en voeg de olijfolie extra vierge toe. Roer continue met een spatel op laag vuur tot de eieren gestold zijn. Tot slot roer je er zure room door en breng je  het op smaak met zout en peper. Leg de roerei apart weg. 

Serveer de roerei met de overige onderdelen van het gerecht.

Opmaak:

Vul een groot wijnglas of een cocktailglas op volgorde laagjes sla, wakame zeewer, roerei, Hollandse garnalen, gesneden asperges, croutons en nog een beetje wakame zeewier.